Gewürze, Kaffee & Kakao
Schokolade, Kaffee, Vanille, Zimt, Pfeffer und viele weitere Genussmittel stammen aus tropischen Wäldern. Über Jahrhunderte waren solche Gewürze so kostbar, dass sie Weltgeschichte schrieben. Wer sie im Schattenanbau erzeugt, kann Genuss und Waldschutz verbinden.
Manche der beliebtesten Genüsse der Welt haben ihre Wurzeln im Regenwald. Der Kakao für die Schokolade, die Kaffeebohne, die Vanilleschote, die Zimtstange – sie alle stammen von tropischen Pflanzen. Über Jahrhunderte waren solche Gewürze Gold wert und trieben Entdecker und Händler über die Weltmeere. Bis heute verbinden sie unsere Küche mit den fernen Wäldern der Tropen.
| Kakao | vom Kakaobaum – Grundstoff der Schokolade, einst „Speise der Götter“ |
|---|---|
| Kaffee | Samen des Kaffeestrauchs – das weltweit beliebteste Wachmachergetränk |
| Vanille | Schote einer Kletterorchidee – nach Safran das teuerste Gewürz |
| Zimt | getrocknete Innenrinde des Zimtbaums – eines der ältesten Gewürze |
| Weitere | Pfeffer, Nelken, Muskat, Ingwer, Chili, Piment |
Welche Genussmittel kommen aus dem Regenwald?
Die Liste liest sich wie ein Streifzug durch die Vorratskammer. Der Kakaobaum liefert die Bohnen für Schokolade, der Kaffeestrauch das koffeinhaltige Lieblingsgetränk vieler Menschen. Aus einer Kletterorchidee stammt die Vanille, aus der Rinde eines Baumes der Zimt. Dazu kommen Pfeffer, Nelken, Muskatnuss, Ingwer und Chili – die meisten von ihnen ursprünglich aus tropischen Wäldern Asiens und Amerikas.
Warum schrieben Gewürze Weltgeschichte?
Gewürze waren einst so wertvoll wie Edelmetalle. Pfeffer, Nelken und Muskat aus Südostasien wurden in Europa mit Gold aufgewogen. Die Suche nach einem direkten Seeweg zu den Gewürzinseln trieb die großen Entdeckungsfahrten voran und veränderte die Landkarte der Welt. Ganze Handelsimperien entstanden rund um Waren, die letztlich nichts anderes waren als getrocknete Teile von Regenwaldpflanzen.
Wie hängen Genuss und Waldschutz zusammen?
Viele dieser Pflanzen gedeihen von Natur aus im Halbschatten des Waldes. Werden sie im traditionellen Schattenanbau zwischen Bäumen gezogen, bleibt ein Teil des Lebensraums erhalten – anders als bei großflächigen Monokulturen, für die Wald gerodet wird. Wer zu Schatten-Kaffee, nachhaltigem Kakao oder fair gehandelten Gewürzen greift, unterstützt eine Landwirtschaft, die dem Regenwald Raum lässt. So wird aus jedem Einkauf eine kleine Entscheidung für oder gegen den Wald.
Wusstest du das über Kakao und Gewürze?
Die Maya und Azteken schätzten Kakao so sehr, dass sie die Bohnen als Zahlungsmittel nutzten – man konnte mit Kakao buchstäblich bezahlen. Aus den Bohnen bereiteten sie ein bitteres, gewürztes Getränk zu, das den heutigen süßen Schokoladen kaum ähnelte. Erst in Europa wurde daraus die Süßigkeit, die wir heute kennen.
Woraus wird Schokolade gemacht?
Aus den fermentierten und gerösteten Bohnen des Kakaobaums, die zu Kakaomasse und Kakaobutter verarbeitet werden – die Grundstoffe jeder Schokolade.
Warum ist echte Vanille so teuer?
Weil jede Blüte von Hand bestäubt und die Schote monatelang fermentiert werden muss. Details dazu im Beitrag zur Vanille.
Was ist Schattenanbau?
Der Anbau von Kaffee, Kakao oder Gewürzen unter einem Dach aus Bäumen. Diese Methode erhält Lebensraum und gilt als besonders wald- und klimafreundlich.
Sind alle Gewürze aus dem Regenwald?
Nicht alle, aber viele der bekanntesten – Pfeffer, Nelken, Muskat, Zimt, Vanille und Ingwer – stammen ursprünglich aus tropischen Wäldern.
Mehr über die Schätze des Waldes zeigt die Übersicht Medizin & Produkte aus dem Regenwald. Die einzelnen Pflanzen findest du in der Pflanzenwelt des Regenwaldes.